Tamás Széll 的牛排理念，或如何在家製作完美的牛排 如果您想通過銀行卡遠程借記支付預付款，請在餐廳營業時間內致電我們並提供要藉記的銀行卡的詳細信息。 從預訂時起，我們提供一桌最多2人2小時，3-4人3小時，5人以上3.5小時。 早餐 如果您想停留更長的時間，請在預訂時告知我們。 高溫也很重要，這樣肉在放入鍋中時會立即收縮並且不會失去更多汁液。 然後設置定時器，經過足夠的時間後，將肉翻到另一面。 用紙巾擦乾洗過的肉，以免在鍋中發出嘶嘶聲。 乾燥也很重要，因為這是肉表面鬆脆的唯一方法。 在你把牛排放進鍋里之前，讓它休息一下也沒什麼壞處。 如果您不想立即使用購買的肉，請打開包裝並將其放在冰箱的盤子裡。 通過這種方式，肉在烘烤時呈現出鹽味 - 而不會失去質地。 世界聞名的牛排的名稱來自挪威語 steik，意思是烤肉。 牛排 你不需要任何其他東西來做這個烤肉，只需要優質的原料和一個好的平底鍋。 他們擁有廣闊而豐富的牧場，黑安格斯牛、皮埃蒙特牛、和牛、赫里福德郡牛的幼小動物可以在那裡吃草，直到它們吃飽為止。 和牛品種的肉通常有大理石花紋並與脂肪交織在一起，相比之下，皮埃蒙特人的肉含有最少的脂肪。 “如果你長時間烹飪牛排，就會出現酸味、肝味，這與肉不相配。 肉燥麵 如果他們點全熟的肉……我不會做的。 也許如果我不在，我的同事們會捲入其中，因為他們不接受衝突，更願意看到它通過，但我敢肯定不會。 經典的沙朗牛排有其不可侵犯的規定。 將肉切成薄片時，切記肉片的厚度不應小於 2-3 厘米。 準備牛排的方法因肉的大小、不同的結構和脂肪含量而不同。 用經典的腎牛排製作的牛排的烹飪時間大約是用小牛腰肉製作牛排的一半。 準備時間還受到肉的厚度以及我們是想用平底鍋、烤架還是烤箱烹飪的影響。 在電視烹飪節目中，準備牛排就像兒戲一樣，當然，肉幾乎在幾秒鐘內就完美地出現在盤子裡。 然而，烤牛排並不是一件不言自明的簡單工作，其中存在陷阱，您必須注意一些細節。 將辣椒放入 200 °C 的烤箱中烘烤至幾乎變黑，蓋上箔紙，10 分鐘後剝去外皮並剝去果肉。 將醋與糖和水一起煮沸，待其冷卻至微溫後，加入辣椒粉。 在接觸式烤架上烹飪時，請考慮到兩半肉同時煎炸，因此幹得更快。 這些甜點是用小圓形模具製作的蛋奶酥，中心沒有完全烘烤，因此切蛋糕時牛排效果占上風。 滷味 在取出牛排前幾分鐘，拉姆齊添加了一塊黃油並將其揉入肉中直至焦糖化。 ” — Tamás 說，在談到這個問題時，他不會妥協。 它與 well done（完全煮熟）等級完全分開，儘管這種要求越來越少。 據他說，客人們進步了很多，但錢還是可以進來的。 便當 起初，大家對這種蔬菜蛋糕有點不信任，但突然間它來了，從此人氣不減。 它可以用奶油芝士、檸檬奶油和巧克力釉做成，但單獨做也很好吃，上面撒上糖粉。 與肌纖維垂直切的肉片，過去屬於價格較高的一類，現在依然如此。 這就是為什麼用豬肉和家禽製成的油炸片更常出現在我們餐桌上的原因，還有用牛肉做的蒸或煮肉。 早餐 對牛排的喜愛並不新鮮，因為牛肉長期以來一直是一種流行且廣泛使用的食材，早在 sixteen 世紀就出現在新大陸。 徹底清洗沙拉，擦乾，每份取一半放在盤子裡，然後淋上調料。 將大蒜切成薄片，在油中稍微炸一下，然後倒在沙拉上。 三明治 烹飪時間取決於肉片的大小和厚度。