牛扒 將大蒜切成薄片，在油中稍微炸一下，然後倒在沙拉上。 滷味 烹飪時間取決於肉片的大小和厚度。 半熟的牛排比較乾，全身都煮熟了，中間有一條細小的淡粉色條紋。 半生熟的牛排就像巧克力上的櫻桃——肉在表面煮熟，中間多汁。 牛排準備好後，讓它在鋁箔紙下再靜置幾分鐘。 汁液均勻地分佈在整片肉上，每一處的味道都同樣濃郁。 牛排 如果您無法在牛排之間做出選擇，請訂購上等牛排。 這是里脊肉和牛腰肉交界處的一塊厚肉，所以你可以同時品嚐。 上等牛排高3-7厘米，兩個人吃夠了。 在食譜中進行選擇，找到您的最愛。 除了醃製外，將硬幣包裹在培根中是使肉變脆並增加其脂肪含量的好方法。 但是，不要用牙籤固定培根，因為這會損壞肉的外皮並釋放隱藏在裡面的汁液。 因此，如果可能的話，最好用目前流行的耐熱矽膠圈將培根固定在肉上。 翻肉時，同樣重要的是不要用肉叉戳進去，而是用抹刀或鉗子翻肉片。 高溫也很重要，這樣肉在放入鍋中時會立即收縮並且不會失去更多汁液。 然後設置定時器，經過足夠的時間後，將肉翻到另一面。 用紙巾擦乾洗過的肉，以免在鍋中發出嘶嘶聲。 乾燥也很重要，因為這是肉表面鬆脆的唯一方法。 在你把牛排放進鍋里之前，讓它休息一下也沒什麼壞處。 如果您不想立即使用購買的肉，請打開包裝並將其放在冰箱的盤子裡。 為了使其在烘烤後適當柔軟，必須靜置。 這樣，肉汁分佈在其中並變得鬆散。 蓋上鋁箔紙，靜置五分鐘通常就足夠了，但要確保蒸汽能逸出。 牛排本身就很美味，但也可以搭配沙拉或土豆。 在熱鍋中加入少許油，將牛排每面煎 1 分鐘。 放在烤架上，用鹽和胡椒調味兩面，然後放入 180°C 的烤箱中烘烤 4-6 分鐘。 由經典腰牛排和羊排製成的牛排每面煎 three 分鐘，因此它們是半熟的，對於小牛肉或豬排，需要兩倍的烹飪時間。 三明治 有些人喜歡多汁的“半生”牛排，而其他人甚至不會嘗試中間有粉紅色條紋的半熟牛排。 無論您是製作稀有、中等或全熟的牛排，您都需要衡量烹飪時間。 準備時間取決於牛排的厚度 - 較薄的牛排應烹製較短的時間，較厚的牛排應較長時間。 放在烤架上，兩面加鹽和胡椒調味，放入180°C烤箱烤5-8分鐘。 讓它靜置 5-6 三明治 分鐘，然後在同一個平底鍋中，將黃油打泡沫，然後將肉放入其中翻動片刻。 帶有精美大理石花紋的高牛腰肉和醒目的“肥眼”會讓所有牛排鑑賞家都大開眼界。 脂肪賦予這塊牛排真正的肉味，因此肋眼肉多汁、易碎且芳香。 有時他們被稱為“entrecote”。 肋眼牛排是無骨的，但如果您點的是肋眼牛排，則希望它是帶骨的。 肋骨牛排因其形狀也被稱為戰斧牛排。 在你的盤子裡，你會有一片乾肉，表面做得很好。 牛排由最優質的肉類製成，即牛里脊肉，或白牛排或黑牛排（牛腰肉），或烤牛肉、大腿或牛腰肉。 這些部分不那麼緊，所以肉的質地更柔軟。 一般來說，可以說離腿越遠的肉越軟。 最好吃的是牛里脊肉，也可以用餐刀切片。